Kırma

Karadayı Yağ Kırma, yüksek bir protein elde etmek ve kabuk ile iç kısımları birbirinden ayrılması için tohumu parçalamayı sağlar. Yağlı tohumun kabuğunun ve iç taneciğinin birbirinden ayrılması, yağ üretkenliği ve kalitesi konularında oldukça önemlidir.

Eğer iyi bir kırma ve kabuk ayırma işlemi olmaz ise, presleme esnasında kabukta kalan yağ tekrar geri kazanılamaz. Ekstraksiyon işlemi boyunca kullanılan solvent, kabuktaki hoş kokulu, renklendirici ajanları ve yapışkan maddeleri çözerken, yağın kalitesini de düşürmektedir.

Kırma işlemi esnasında, tohum yalnızca kırılmalıdır, toz hale getirilmemelidir. Çok fazla kırılmış toz haldeki ince tohum parçacıkları, kabukların içerisinde saklanır ve kabukta yağ miktarlarının artmasına neden olur.